材料
青蝦400克。調味鹽3克，味精5克，蔥5克，姜片3克，料酒5克。1香料包(含少許花椒、八角、桂皮、茴香)。
工作方法
1.蝦仁去沙線，剪去須，蔥姜切絲。
2.將1000克清水放入鍋中，放入調料包、蔥、姜、料酒，燒開，撇去浮沫，煮20分鐘形成鹵汁，再放入青蝦腌制。
3.將蝦撈出，瀝幹後裝盤，撒上蔥姜絲，淋上少許腌料。
材料替換
蝦可以換成蟹仔，然後就成了鹵水蟹仔。
口味變化
不用香料包，用玫瑰酒做玫瑰蝦。
青蝦中鎂的含量極其豐富。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統方面發揮著重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦也有很好的催乳作用，並且含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦都有很好的滋補作用。
壹般人都能吃。
適用於腎虛、陽痿、男性不育、腰腳無力者；適用於因缺鈣導致小腿抽筋的中老年人；中老年人、孕婦、心血管疾病患者更適合食用；
慢性病患者上火時不宜吃蝦。吃青蝦只會加重上火癥狀。患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的人不宜吃蝦，否則會加重病情發展；蝦是壹種動物毛發，皮膚有疥瘡的人不宜食用。
食品階段克數
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值會降低，而且鞣酸與鈣離子結合後會形成不溶性的結合物，刺激腸胃，引起許多不適癥狀，如嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等。所以青蝦要避免與這類水果同時食用！