低粉185g
黃油100克
5ml水
蛋黃1個
壹點香草精
可可粉15g
2/3全蛋液
細砂糖100克
餅幹步驟
1
制作香草面團:將黃油軟化(冬天用微波爐適當加熱)，加入細砂糖攪拌均勻。
2
加入蛋黃，攪拌均勻。
三
滴入香草精，攪拌均勻。
四
篩入低粉，攪拌。
五
加水，揉成面團，靜置15分鐘。
六
卷到需要的厚度，這裏是0.5cm厚，切成長方形。
七
巧克力面團的制作方法和香草面團壹樣，巧克力面團卷成和香草面團壹樣的厚度，切成壹樣的大小，塗上壹層全蛋液作為粘合劑。
八
香草面團放在巧克力面團上。
九
切成1cm寬的條，錯開，也用全蛋液做粘合劑。
10
將剩余的香草面團搟成薄片。
11
表面刷上全蛋液，包好折疊好的方格面團，香草面團多遠就切多遠。
12
在冰箱裏冷凍半小時。面團變硬後，取出切成片，約0.5cm厚。
13
放在烤盤裏，中間留壹些空隙，烤的時候會稍微膨脹。烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘。
技巧
1:配料裏的水可以加，也可以不加，看面團的硬度。
2.建議這裏的黃油不要發(就是顏色變淺，體積變蓬松)。送黃油做的餅幹會松壹些，但是送黃油做的餅幹會緊壹些。為了讓烤出來的餅幹不至於太松，保持形狀，建議在步驟1中稍微拌入細砂糖。
3:如果烤的時候上色太快，可以用錫紙蓋住。
4.餅幹烤好後，壹冷卻就會變軟。很可能餅幹沒有煮熟。可以在150度再烤5-10分鐘。