1.1.取壹個稍大的瓷盆或玻璃窩。首先，註意容器內壹定不能有油漬。把燕窩放進去，然後倒入開水，直到所有的燕窩都不被蓋住，讓燕窩被水充分浸泡，充分吸水，直到水變涼。
1.2.倒掉冷水，按照方法1再次倒入開水，直到水涼了。(這時候妳會看到燕窩裏混有壹些燕毛和黑色雜質，可以用鑷子挑出來。)
1.3，洗鍋，不要油，把水燒開，加入少許姜酒，放入燕窩中燒開。
1.4.再用清水煮壹遍，燕窩就膨脹了。這個時候不要過冷水，把燕窩放在綠籬裏，讓它自然冷卻。在保存膨大的燕窩時，可以將燕窩放入比其容量略大的容器中，最好是瓷制或不銹鋼容器，不加水，用保鮮膜密封容器，放入冷凍室，需要時取出。
2、碎燕窩、燕窩蓮子湯的做法
材料:碎燕窩25g，鮮百合120g，鮮蓮子30g，枸杞5g，冰糖100g，紅棗三枚，水3杯水。
做法:將碎燕窩用清水浸泡2小時，加入4杯水，蒸半小時，取出備用。將新鮮百合分成花瓣，洗凈，去舊蒂。將所有材料放入燉鍋，入蒸籠蒸半小時。
3、碎燕窩蜜橙燕窩的做法
材料:碎燕窩6克，橙子1個，冰糖少許，純凈水1瓶。
做法:取碎燕窩，放入純水中浸泡4小時。橙子洗凈，蒂朝上，切成四分之壹，挖出橙肉備用(切記不要把橙肉全部挖出來)。將泡好的碎燕窩放入挖好的橘子中，蓋上橘子蓋，放入陶瓷燉鍋中，燉鍋中加入少許水，水無底即可。燒開半鍋水，將陶瓷燉鍋放入鍋中，小火煨約1小時，用筷子戳壹下橘子，如果軟爛了就出鍋。