高筋面粉80克
兩個雞蛋
酸奶半碗
白糖50克
壹點植物油
壹點白醋
酵母2g
小蘇打0.5克
方法/步驟
把蛋清和蛋白分開。
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2
蛋黃中加入半碗酸奶，攪拌均勻。
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三
將面粉、2g酵母和0.5g小蘇打混合均勻，然後倒入酸奶蛋糊中攪拌均勻。(也可以把酵母換成發酵粉。之所以加入酵母或發酵粉來幫助面團的制作，是因為沒有電動攪拌器，單靠筷子很難把蛋白送過來。如果加入酵母幫助面團制作，蛋白發送失敗也沒關系。_)
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四
拌好的面糊加壹點植物油，加油是因為我喜歡油味的蛋糕。
五
稍微攪拌壹下，讓油充分吸收，然後讓面糊靜置發酵。
六
在蛋清液中滴入幾滴白醋，然後快速攪拌，使其產生大氣泡。如圖氣泡產生後，加入約15g白糖。
七
繼續快速攪拌，直到產生如圖所示的濃稠泡沫。這時候再加入第二顆白糖，也是15g左右。
八
當蛋白質可以被提起時，加入第三次量的約15g的白糖，繼續攪拌至完全打發。已經攪拌了2-30分鐘了，這邊快結束了，就不追求幹發泡了，反正前面的面糊裏已經加了發酵劑。
九
將打好的蛋白倒入酸奶面糊中，輕輕攪拌。
10
取壹個幹凈的碗，在碗底刷壹層植物油。
11
倒入面糊，入蒸鍋煮開，然後蒸25分鐘。
12
取出，用刀沿碗壁畫壹圈，扣在盤子上脫模。
13
這個酸奶蛋糕做好了。_味道和外觀都不錯。