黃燜雞米飯是我們日常生活中經常吃到的美食，往往餐館裏做的黃燜雞又嫩又香，而自己在家中做時卻少了幾分味道。經過幾番摸索終於知道雞肉香嫩的訣竅在於?煸炒雞肉！將雞肉煸炒至表面金黃，焦脆的表面能將香味很好的所在雞肉內部，所以燉出的黃燜雞更加香嫩。
總是吃到外面美味的黃燜雞，那自己怎麽才能做出如此美味呢？
準備食材根據自己的食量在超市選購琵琶腿壹只或多只，再準備好青椒、香菇、土豆、寬粉、木耳、小米辣、蔥姜以及啤酒壹罐，調料則需要鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、花椒面。材料準備完畢下面可以開始制作美味的黃燜雞了。
制作步驟
1、將買好的雞腿切成自己中意的塊狀，隨即放入碗中並加入料酒、蔥段、姜片腌制30分鐘，此步驟可去除雞肉中腥氣，使得雞肉的口感更佳；
2、腌制雞肉期間可以將寬粉及木耳泡發，隨即將青椒、土豆切成大小適中的滾刀塊，再將香菇切片、泡發好的木耳切絲備用；
3、此時可以起鍋燒油，油溫八成熱是將切好的土豆下鍋煎炸，炸制表面酥脆時撈出瀝油，再將腌制好的雞肉放入鍋中煸炒，炒至表面金黃時將啤酒倒入鍋中。在撒入適量鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、花椒面等調料，隨後可以將鍋蓋蓋上並等待10分鐘；
4、10分鐘後將泡好的木耳、寬粉放入鍋中，同時將土豆、辣椒、香菇放入鍋中翻炒，此時也可轉小火慢燉5分鐘；
5、待到收汁完成後，將美味的黃燜雞裝盤，隨後可以根據自己的口味撒上小米辣！此時可口的黃燜雞就完成了。
作為米飯殺手的黃燜雞，壹定要在準備兩大碗米飯，才能滿足自己挑剔的味蕾！