第壹，新鮮蔬菜最好在冰箱裏保存不超過3天。蔬菜放在冰箱裏雖然會看起來很新鮮，但是營養成分會流失，所以要盡快食用，最好在兩三天之內。
第二，有的能放，有的不能放。主要區別是不能放太多的水，比如蘑菇和西紅柿，因為菜裏的水壹結冰就結晶了。蔬菜的所有功能都喪失了，結果不到壹天或者半天就會全部變質。蘿蔔之類的可以放壹周左右沒有任何問題，菜花就放不下了，同理。有些在市場上買的已經泡在水裏了。如果沒有泡過水，就在菜地裏撿。放冰箱1天會比較好，不然會變黑。
再次，清洗後最好用塑料袋包好放入冰箱，這樣也可以節省下壹次烹飪的時間。但需要註意的是，洗菜後最好控制好水分再放入冰箱，避免水分過多導致蔬菜腐爛。另外，綠葉蔬菜在冰箱中的存放位置很重要。根部朝下放入冰箱，能有效延長儲存時間，保持新鮮。
蔬菜是否存放在冰箱裏，主要看品種和購買的數量，能存放的不存放；必須保存的菜品不能超過1周；如果水果蔬菜不能放入冰箱保存，壹般可以保存1周，部分蔬菜可以保存2周以上。最好曬曬太陽。葉菜的話，最好在1-2天內食用，否則硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度會加快。所以要根據冰箱的容量和吃菜的順序有計劃的買菜。
新鮮蔬菜在冰箱裏的存放時間不應超過3天。過了5天就不爛了，可以吃了，但是沒那麽有營養了。最好把蔬菜洗幹凈放冰箱裏。這是因為蔬菜裏有很多泥土，裏面含有寄生蟲卵和其他細菌。買菜直接放冰箱不衛生。清洗後最好用塑料袋包好放入冰箱，這樣也可以節省下壹次烹飪的時間。但需要註意的是，洗菜後最好控制好水分再放入冰箱，避免水分過多導致蔬菜腐爛。