蒸蛋是壹種味道嫩滑的家常菜，老少皆宜。加入肉末後，既增加了風味，又提高了營養價值。下面就來看看肉末蒸雞蛋的日常做法、功效和作用吧！
如何在家裏用肉末蒸雞蛋；
材料:豬肉末150g，雞蛋2個，香菇50g(可選)，鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺，蠔油1勺。
腌制肉末:將肉末放入碗中，加入鹽、雞精、醬油、蠔油，攪拌均勻，腌制15分鐘入味。
加工食材:如果用香菇，洗凈切塊。
把蛋液打勻:把雞蛋打到碗裏，用筷子打勻。
加水:向蛋液中逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，水與蛋液的比例約為1:1.5。攪拌至蛋液細膩順滑。
加入肉末:將腌制好的肉末和蘑菇丁(如果用的話)倒入蛋液中，攪拌均勻。
鍋蒸:將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜或蓋子。放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘，或至蛋液凝固。
出鍋:蒸熟後取出，撒上蔥花或香菜。
肉末蒸蛋的功效與作用:
高蛋白低脂肪:肉末蒸雞蛋蛋白質豐富，脂肪含量低，適合需要補充蛋白質，又怕肥胖的人。
健腦:雞蛋富含膽堿，有助於促進大腦發育和神經系統功能。
補充營養:肉末富含鐵、鋅、硒等微量元素，能補充人體所需的各種營養。
養胃護胃:蒸蛋質地嫩滑，易於消化，對胃腸道有保養作用，適合腸胃不適的人食用。
滋陰潤肺:蛋液中水分充足，有壹定的滋陰潤肺作用，適合秋冬食用。
抗氧化劑:蛋黃中含有豐富的抗氧化劑，可以清除自由基，延緩衰老。
小貼士:
蒸雞蛋的水溫不能太高，否則蛋液容易變老。
蒸的時間要根據蛋液的多少來調整。
可以根據自己的喜好添加其他食材，如蝦、胡蘿蔔、四季豆等。
肉末蒸蛋可以配米飯、饅頭或者粥吃，營養豐富，味道鮮美，飽腹感十足。