殺牛蛙有什麽技巧？廚師是做什麽的？

在我們農村，春耕的時候用人民牌上的手電筒在田裏抓青蛙，吃青蛙更是家常便飯！因為青蛙是野生動物，身體裏的寄生蟲特別多，剛宰殺的時候很難用玉眼看到。如果妳通過腌制來烹飪它們，妳可以清楚地看到寄生蟲在腌制過程中從肉中冒出來並快速生長。做牛蛙有很多方法，比如炒，剁椒，幹鍋，或者開水。烹飪手法很多，但最能接受的還是饞牛蛙，類似於燒開水。這裏給大家分享壹個我們的方法，很簡單。壹斤牛蛙；土豆適量；生菜少許；香菜少許；幹辣椒少許；蔥姜少許；蒜少許；少許幹澱粉；鹽適量；白胡椒粉少許；少許四川辣醬；胡椒粉少許；料酒少許；取少許醬油；壹點糖

牛蛙的肉非常鮮嫩細膩，吃起來非常輕松省力。不過我覺得牛蛙這道菜還是要用更重的調料來做，這樣吃起來更美味。牛蛙營養非常豐富。據分析，每百克牛蛙肉含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是壹種高蛋白。腌制牛蛙的做法其實很簡單，抓住色香味即可！紅麻油負責顏色，麻油自然負責香味，紅燈籠泡椒的品質~(紅麻油在這道菜裏的重要性相當於泡椒，決定了最終產品的外觀)

將殺好的牛蛙剁成小塊，加入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉，將絲瓜去皮切段。放鍋裏火上，清水燒開，開水撈出，放油裏炸，燒五成，放絲瓜裏炸，油燒熱，淋上香噴噴的，撒上蔥花，就成了正宗的鮮椒牛蛙。青紅椒、姜、蒜洗凈，青紅椒切圈，蒜切丁，姜切絲。