只需在熱鍋上抹壹層菜籽油，鋪在鍋底即可。60%熱(手懸在油上感受熱空氣)
加入花椒、芝麻、辣椒、香菜籽，慢炒關火。不要煎，直到它變成黑色。= =因為炒了放辣椒裏就不好吃了~ ~
花椒、辣椒、香菜籽、油分油備用。
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剛才炒辣椒的時候，把蔥姜蒜各種調料準備好。
將剩下的菜籽油倒入另壹個鍋中，放入壹片姜，待油溫上來，姜周圍出現氣泡時，將所有調料倒入小火慢炒。
Ps:有時間的話可以關火慢慢泡壹會，讓香料的味道更鮮艷。澆壹些辣椒面的時候，重新加熱到合適的溫度。
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準備壹個耐熱的容器(如果是我這種玻璃制品，壹定要質量過硬，足夠厚，不然油灑出來容易爆炸)。
加入花椒面和芝麻鹽拌勻備用。
= =偷個懶，其實最好是把所有的食材都放在壹個大盆裏攪拌均勻，然後倒油加熱均勻，再放入容器裏，但是我不想刷油盆......
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用搟面杖將瀝幹的辣椒、芝麻、花椒、香菜籽搟成粉末，拌成辣椒面。
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當油鍋裏炸的東西周圍不再有大氣泡的時候，調料的味道就差不多了！~
不要關火趁熱倒入辣椒(只要油~)。趁熱拌勻，讓辣椒慢慢釋放辣味，放涼，再蓋上蓋子，否則會有水汽凝結。把它放在室溫下。這個壇子在家裏吃了壹個多月了！！
PS:如果辣椒面的質量或者新鮮度不夠好，壹般不適合現做現吃，因為妳會發現辣椒素在短時間內是無法充分釋放的，也就是從辣味和香味上來說，至少要兩天才能達到預期的口感~ ~
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