【食材】:1三文魚頭，1嫩豆腐。
【食材】:生姜1小塊，蔥花少許。
【調料】:料酒、鹽、水、食用油。
-開始制作-
①三文魚頭從超市購買後，我們需要清理幹凈。新鮮的三文魚頭鮮紅，特別好看。首先，我們需要切除它的鰓。這部分不能吃。第壹次吃的朋友壹定懂。記得去掉。洗幹凈後，我們會清洗，用清水沖洗幾次，然後把魚頭放在案板上，切成塊。
②將剁碎的魚塊放入大碗中，撒上壹勺鹽和少量料酒，腌制5到10分鐘左右吧，主要是去腥。
(3)我們準備幾個煮魚湯的食材，酸菜魚塊(水全部倒掉，下壹步容易炸)，嫩豆腐用刀切成小塊，姜去皮切片，小蔥切碎備用。
④鍋中放入適量的食用油，可以多放壹點，然後預熱65，438+0分鐘，將三文魚塊放進去煎3-4分鐘左右。魚塊壹變色，原來的鮮紅色就會變成淡粉色，這次也差不多。不要煎得太多。肉類系統正在老化。這個步驟和鯽魚湯是壹樣的，但是我感覺。
⑤待魚塊變色後，投入姜片，倒入沒沾過魚塊的清水。因為要做湯，所以要多放壹點水，具體要看魚的量。如果魚多，就多放些水，然後倒入壹點料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。
⑥湯燒開後，我們打開鍋蓋，放入豆腐。當我們煮湯時，我們選擇嫩豆腐。壹般我們炒的時候會選擇老豆腐。所以切豆腐和放豆腐的時候要特別註意。不要用力過猛，動作輕柔，保持豆腐的完整性。我們輕輕地把切好的豆腐片放在鏟子上，然後慢慢放進煮好的魚湯裏。放進去之後，不要翻過來。豆腐遇到開水，蛋白質會凝固收縮，這時候豆腐就不容易擴散了。然後我們蓋上鍋蓋燜8-10分鐘左右，差不多就可以煮了。對，壹定是小火，小火煮出來的湯才會鮮甜可口。