鹵豬肘原材料：肘子壹個（即蹄膀）.鹵料包壹包（可自制）.蔥.姜.生抽.鹽.雞精。
1.肘子洗幹凈放涼水鍋中，焯壹下來漂油鮮血，撈出清洗；其皮薄.筋多.膠原纖維重.豬瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。
2.再度下鍋，放足開水，並放入蔥段.生姜片.米酒.小茴香.麻椒.八角.八角茴香.良姜.老冰糖.生抽；
3.起鍋後，文火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能簡單紮透肘子的情況下，再添加適量鹽和雞精再次燜煮壹會，進味後拿出晾涼；
4.將肘子放入錫箔紙或食品包裝袋中，用勁纏緊，並紮口，那樣可使肘子成好的樣子；
5.放入冷藏室壹天後就可以取下切成片服用，喜愛吃辣椒的可沾油辣子調味品，口味更好。鹵完肘子的料汁千萬不要扔掉了，用於再次鹵其他物品是再好不過的了，例如：雞爪子.雞腿.鴨腱.毛肚.牛羊肉.馬鈴薯.紫菜.生雞蛋.豆腐絲.花生仁這些，很好料喲。
豬肘子的作用為人們給予蛋白質食物和必要的油酸。生豬肉可供應血紅蛋白（有機化學鐵）和促使鐵吸附的胱胺酸，能改進貧血，營養成分很豐富多彩，含較多的蛋白，尤其是帶有大量的的膠原蛋白蛋白，和皮肉壹樣，是使肌膚豐腴.盈潤，強身健體增胖的食補上品，有和氣血.潤皮膚.填腎氣.健腰腳的功效。
肘子是豬的腿肉，分成前肘，也稱前蹄髈，其皮薄.筋多.膠原纖維重.豬瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒.扒.醬.燜.鹵.味汁等。如清燉肘子.小青菜扒肘子.紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結蹄較前肘成分多，皮老韌，品質較前肘差。其烹制方式 ，和主要用途基本上同前肘。