澳洲堅果是壹種亞熱帶植物，原產於澳大利亞東南部、蘇拉威西島、新喀裏多尼亞等地。世界主要產區集中在北回歸線附近。20多個國家和地區種植了澳洲堅果，主要生產國是澳大利亞、南非、美國、肯尼亞和中國。在中國，雲南、廣東、廣西、福建均有栽培。近年來，廣西和雲南的大面積種植有所增加。
夏威夷水果不僅香甜可口，而且營養豐富。被譽為幹果皇後，含油量高達78%。夏威夷果油中檢測出12種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占總脂肪酸的69.03%。還含有15%至20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸。
夏威夷水果加工
夏威夷鮮果采摘後，要經過去皮、烘幹、脫殼、篩選、烘焙、包裝等步驟。新鮮的澳洲堅果可以直接食用，有淡淡的牛奶味。去皮後，洗凈，漂去雜質和壞籽，然後曬幹(或曬幹)。新鮮的澳洲堅果含水量在30%左右，幹燥時間需要20天左右。幹燥後，澳洲堅果果實的含水量會降低到65438±0.5%左右，果肉會收縮，與殼內壁分離。
幹燥技術直接影響澳洲堅果的口感和保質期。市場上的澳洲堅果壹般有兩種:帶殼的和不帶殼的。沒有殼的澳洲堅果需要用機器去殼、壓碎和破碎，並用漂浮的水分離。我們平時買的澳洲堅果，就是剝去藍色果皮後的褐色種子，而未加工的澳洲堅果，殼上是沒有縫的。而且外殼極其堅硬，不借助工具很難咬開。
百度百科-雲南堅果