香味誘人，熱氣騰騰的雞湯喝起來也非常的有營。那麽咱們怎麽樣在春節燉好雞湯呢？其實很簡單，只需要加入壹種非常普通的食材，就能雞肉和雞湯燉的又香又好吃。這兩樣搭配起來做出來的雞不僅松軟可口，就連湯也是十分的鮮美，吃起來真的是津津有味！所以挑選食材還是挺重要的，所以壹般都是選用的土公雞，這樣做出來的雞湯味道更好，更營養。
蘑菇是六七月份爸爸山上采的榛蘑曬制的幹品 ，雞肉是自家散養笨雞，壹年小雞壹般不超過兩年的肉質不柴易熟易入味，三年以上適合燉雞湯，榛蘑味道鮮香，更好的突出雞肉的鮮味，真正的山珍野味。但在我印象中家裏逢年過節壹般還是會有小雞燉蘑菇這個菜的。香菇燉雞也可以理解為是小雞燉蘑菇的壹種了，畢竟榛蘑不是隨時都有，香菇也算是個不錯的替代品，下面我們就來分享好吃的做法吧。
拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。先把八角炸香再放入蔥姜炸香，倒入雞塊翻炒，至雞皮收縮倒入生抽翻炒壹分鐘，放入蘑菇倒入七百毫升水(約壹斤半)，加粉條燒開再燉半小時，四，加入鹽，香菜出鍋即可。
單純的清湯香菇燉雞，不太能突出香菇的香。我覺得最好吃的做法就是：農家做法。讓壹鍋雞湯，鮮美濃郁，欲罷不能。這樣的雞塊炒出來不硬、不柴、特別鮮香。香菇的選擇可以用幹香菇，也可以用鮮香菇，香菇在放入的時候不能太早，容易煮爛，幹香菇要比鮮香菇早放壹些，這樣能夠保證香菇煮透入味。