1.將生鵝肝解凍，橙子切塊，鍋中黃油融化，然後加入橙子塊、紅酒醋和糖，加入適量水煮壹會兒，制成橙醬。
2.在鵝肝上撒上胡椒粉和鹽，裹上面粉，然後放入鍋中，用少許黃油煎。因為鵝肝含脂肪多，所以不需要炒太多，炒的時候要註意。盡量只翻壹次，不要來回翻，以免鵝肝散開。
3.鵝肝煎的時候通常是金黃色的。切成0.8厘米厚的鵝肝，將橙醬澆在鵝肝上，大概需要五分鐘。
4.吃炸鵝肝的時候，直接吃可能會有點油膩。煎好後可以配面包片吃，也可以裹上鵝肝吃，更美味。
擴展:炒鵝肥肝要註意哪些細節？
1.煎前將鵝肝反復在水中浸泡3-4小時，以排除毒素。
2.煎的時候記得小火煎鵝肝。想把鵝肝煎好，壹定要用小火慢慢煎，火候要控制在兩面都變成金黃色。
3、煎鵝肝不能經常翻面，做鵝肝的廚師壹般只翻壹次面，因為這樣可以保證鵝肝不會散開，稍微硬壹點的時候就要快速翻面，否則容易煎糊；翻的時候要註意，鵝肝翻的時候不要太用力。
擴展:鵝肝怎麽分級？
國際上根據鵝肝的重量、大小、結構、顏色、氣味分為五個等級。
超級脂肪肝:大而實，重600g以上，質地柔軟，結構良好，無血斑或疤痕，淡黃色或粉紅色。
原發性脂肪肝:大而實，重350-600g，結構良好，內外無斑，淡黃色或粉紅色。
繼發性脂肪肝:大而軟，重250-350g，肝色灰白色，有輕微斑點，脂肪感，結構柔軟清晰，為鵝肥肝合格等級。
三級脂肪肝:小而軟，重150-250g，肝色白。輕微的斑點和深色是允許的。
ⅳ級脂肪肝:質軟，多為病理性肝，白色，體重小於150g，與外級相當。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。