人體內環境基本呈中性，微堿性。新陳代謝過程中產生的大量酸性物質被血液中的緩沖物質中和，不會使人體內環境呈酸性，但有時也會引起紊亂。比如人腹瀉時，排出的是堿性，體內的酸會相對增加，變成酸性；大量嘔吐時，胃酸流失過多，身體可呈堿性。而且每頓飯，食物都有壹定的酸堿度，也會影響人體的酸堿平衡。
3家常菜壹定要註意酸堿性食物的合理搭配，否則酸性食物吃多了會引起血酸。為了中和這些酸性物質，必然會大量消耗體內的鈣、鎂等堿性元素，從而引起缺鈣等壹系列癥狀，如皮膚病、神經病等。尤其是節假日，如果肉類較多，更要註意搭配壹些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以免造成體內酸堿平衡失調。
元陽大米之所以晶瑩剔透，軟糯香甜，口感質地壹流，主要原因是元陽大米種植在黃河水改良的土地上，用富含有機物和多種微量元素的黃河水澆灌，再加上該地區晝夜溫差大的特殊氣候，造就了元陽大米的壹流品質。有意思的是，這個縣的鹽堿地賦予了大米與生俱來的堿性，使得元陽大米在不加堿的情況下煮飯時香味十足。元陽大米的蛋白質、澱粉、銅、鐵、鈣等微量元素含量高於國際知名的泰國大米。30到80之間，我覺得不可信。
平時加元素看兩三個。