陽江豆豉歷史悠久，聞名於世。早在明末清初，陽江就已經做出了優香可口的豆豉，其歷史淵源來自壹個民間故事。
傳說很久很久以前，有壹個叫竇娘的女人，因為大旱無收，靠乞討為生。有壹天，她把吃剩的熟黑豆放在瓦罐裏，放在角落裏，餓了就用。
1個多月後，竇娘發現這些豆子上長滿了白色的絨毛，於是竇娘只好把發黴的煮好的豆子洗幹凈。為了防止豆子再次發黴，她加了壹些鹽。過了幾十天，竇娘不小心打開瓦罐聞到壹股怪味，於是竇娘就著飯吃了起來，感覺越吃越香。
從此，這種釀造熟豆的方法流傳開來，人們為了紀念竇的母親，就把這種豆叫做“竇氏”。因為是豆制品，後人稱之為“豆豉”。久而久之，竇家人的事跡無從考證，傳說也給竇遲蒙上了壹層神秘的色彩。
擴展數據:
鬼粉豆豉品種分類:
陽江豆豉，1，以黑豆、鹽、水為原料，采用傳統釀造發酵工藝生產。
2.陽江豆豉，是用陽江豆豉和幾片泡過的姜做成的。
3.即食陽江豆豉，以陽江豆豉為原料，配以各種輔料，經高溫滅菌(熟制)而成。
以上三類產品按包裝類型不同可分為盒裝陽江豆(姜)豆豉、袋裝陽江豆(姜)豆豉、高級易拉罐即食陽江豆豉、玻璃瓶即食陽江豆豉等產品。
鬼女豆豉的藥用價值；
藥用價值高，是陽江豆豉、陽江醬赤作為調料之外的又壹妙用。在我國很多中醫古籍中，有很多關於豆豉治療疾病的記載。
如漢代張仲景的《傷寒論》中有“支子湯池”的方子，說明支子赤豆湯可治療外感風寒、不思飲食等癥狀；李時珍《本草綱目》記載“豆豉有開胃消食、消積導滯、發汗解表、除煩平喘之功效”。
參考資料:
陽江豆豉？百度百科