更新1:抱歉漏了左魚字...4-5塊明膠=多少‘魚’膠粉？
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魚粉=明膠
魚膜(明膠)/粉是壹種從動物骨頭中提取的膠狀原料，有壹定的腥味，所以適合做粘稠的食物，通常用在整個慕斯蛋糕中。顧名思義，魚膜(明膠)是片劑的形式，而吉利丁粉是粉末的形式。在超市裏，妳會發現羅賓遜膠粉，而魚膜則會在烘焙材料店或者Citysuper、Taste、Grea
更新1:抱歉漏了左魚字...4-5塊明膠=多少‘魚’膠粉？
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魚粉=明膠
魚膜(明膠)/粉是壹種從動物骨頭中提取的膠狀原料，有壹定的腥味，所以適合做粘稠的食物，通常用在整個慕斯蛋糕中。顧名思義，魚膜(明膠)是片劑的形式，而吉利丁粉是粉末的形式。在超市裏，妳會發現羅賓遜膠粉，而魚膜則會在烘焙材料店或者Citysuper、Taste、Great等大型超市裏找到。
圖片參考:leisure-cat/images/spacer _ v 10 . gif。
魚膜(明膠)的應用
首先用冷凍水軟化；礦渣的幹水溶解在熱水或熱溶液材料中。
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膠粉的應用
1.
先用冷凍水浸泡，讓它吸水，再用熱水溶解。水與粉末的基本比例為:
魚粉(1):水(3)，也可以根據每個人的軟度來調整。
2.
在配方中的糖(少量)中加入吉利丁粉攪拌均勻，然後用冷凍水浸泡，用熱水溶解，避免起球。
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交換魚膜和魚粉
魚膜的克數等於魚粉的克數。
例:魚膜(明膠)12g =吉利粉12g。
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魚膜/粉末重量
膠粉的重量
1茶匙= 3克
1湯匙= 10-12g
魚膜(明膠)的重量
1片= 2g到5g。
(P.S. Citysuper銷售的日本品牌是2克1粒。材料店賣的魚片重量壹般是2.5克或5克。買的時候最好問問店裏的人。)
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凝固比率
1g魚膜/粉可以凝固20g左右的液體。
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