1.鍋裏熱油，七八成熱的饅頭，轉小火大概4、5分鐘。
2.加水至包子看起來像1/2，轉中火蓋上鍋蓋。
3.聽到劈裏啪啦的聲音，關小火，等水幹了，就可以拿出來撒蔥花吃了。
面條:150g中筋面粉，75g清水，2g鹽。
湯料:豬肉餡300克，涼粉200克，小蔥5根，生姜1片，醬油2湯匙(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小籠子蘸醬料:嫩姜絲20g，陳醋20g。
步驟
1.在肉餡中加入2勺醬油和20g香油，用筷子朝壹個方向攪拌，使肉餡變硬。
2.將小蔥切成小塊，姜切成粉，放入有牛肉粉(或雞精)、糖、白胡椒粉的肉餡中，攪拌均勻。
3.將凍皮切成丁，放入肉餡中，撒上少許鹽。
4.用筷子將果凍和肉餡充分攪拌，使果凍粉均勻分布在餡料中。
5.在中筋面粉中加入鹽，用筷子簡單攪拌。
6.將水倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀的絮狀。
7.用手將面團攪拌至表面光滑，蓋上壹層布，室溫靜置25分鐘。
8.檢查面團是否松散:用壹個手指按壓面團。如果它的表面沒有反彈，就說明面團已經松弛了。這樣搟面的時候，面團就不會收縮了。
9.將松弛的面團平均分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。將餡料放在壹個面團上，左手拖動面團，右手通過拉、推、捏的方式將餡料包好。
10.當最後壹個褶被捏緊時，前面被推出的部分被塞進去並密封。
11.蒸鍋裏放水，抽屜上刷壹層薄薄的油，把饅頭放好。
12.大火蒸5分鐘，關火1分鐘後取出。湯汁濃郁鮮美的小籠包做好了。[6]