蒸的螃蟹不紮，螃蟹會跑來跑去，腿會斷，蟹黃會流出來，很浪費。不紮的話可以試試醉蟹。先將螃蟹浸泡在二鍋頭或其他白酒中10-15分鐘，這樣不僅能使螃蟹殺菌，還能使其安靜。然後把它的肚子朝上放入蒸籠，燒開後蒸15分鐘，就可以享用了！
可以不綁蒸，放在開水裏，因為不綁，螃蟹的腳會繃直，動起來容易掉，放在桌子上品相也不好，反正吃都壹樣。
讓買來的螃蟹在盆裏休息壹兩個小時，最後半個小時可以加點酒讓它醉，這樣刷的時候就不會被抓到了。
把鍋裝滿水，把螃蟹刷好，註意不要被抓到。哦，在水裏泡壹點胡椒粉做胡椒粉水。
放回爐排上，撒上鹽，放入蔥姜末，撒上花椒水，大火蒸15-20分鐘。
將壹片生姜去皮，剁成粉末，放入碗中，倒入鮮美的醬油和米醋，再加入少許香油，制成姜醋汁。把螃蟹蒸熟後，蘸上姜醋汁，就可以美餐壹頓了。
蒸活蟹可以用刀背敲昏，也可以水煮，螃蟹可以被抓起來扔到開水裏。如果用的是海蟹，用清水洗凈。如果是螃蟹，先放在清水盆裏，然後用刷子刷幾下，直到泥沙被沖走。
螃蟹的清蒸:
1，材料:白酒、螃蟹、姜、醋；
2.工具:刷子、細繩、吸管；
3.蒸螃蟹前，用小刷子將蟹殼和蟹腿清洗幹凈，放入清水中浸泡半天，將腹部的臟東西排幹。蒸之前可以在活蟹上倒適量白酒稍微腌制壹下，味道更好；