250克栗子
200克雞肉
調料:
25克生姜
洋蔥10克
2個八角形
黃酒18g
醬油15g
25克豆瓣醬
糖10克
味精30克
壹點胡椒粉
姜切片，蔥改段備用；雞肉切塊，栗子煮熟後去殼；
生產方法
炒鍋放油燒熱，放入姜片、八角、雞塊煸炒，放入栗子煸炒，倒入高湯，加入調味料大火燒開，小火煨20分鐘；然後用大火收汁，放入洋蔥，勾芡，倒油。材料制備
壹只雞，栗子300克，酒，葡萄酒為主料，不必選太貴的幹紅，壹般葡萄酒都可以，就是葡萄汁含量小於100%的葡萄酒。糖，蔥，姜，蒜，大料，胡椒，雞精。
生產方法
先將少量花椒和大料放入沸水中煮3-5分鐘，然後將雞丁用開水和少量鹽腌制3-5小時，然後將腌制好的雞肉瀝幹備用。栗子肉也用開水焯7分鐘，控水待用。
待油鍋著火，待油溫後加入白糖。當白糖融化，氣泡翻起時，立即將雞塊放入鍋中(因為此時油溫很高，壹定要註意溢出的熱油傷人；白糖主要起到著色的作用。建議不要用太多，否則食物會太甜，沒有其他味道。及時翻炒，加入幼栗肉。糖汁完全裹在雞塊上後，小火煎，放入姜絲。多觀察，及時翻炒，避免油炸。
大約15-20分鐘後，倒入葡萄酒。用量為每公斤雞塊壹杯酒左右，同時加入蔥絲和蒜末，根據口味加鹽和雞精。經過5分鐘左右的小火慢燉，用酒釀造的板栗小雞就做好了。如果喜歡辣椒，可以加點幹紅辣椒壹起炒。