名：
釀金錢魚鰾
主
料：
幹鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若幹。
配
料：
味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網。
做
法：
烹制該菜要采用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後，用刀切開成長方形，下開水鍋裏加適量酒焯水後撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。把豬朥網鋪在砧板上，拍上幹澱粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然後卷成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。
特
點：
“釀金錢魚鰾”是以魚鰾為主料的壹款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如壹枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味。
名稱
魚鰾雀卵米粥
材料
魚鰾30克，雀卵2枚，粳米100克。
用法:將魚鰾烘軟，切成條狀，入砂鍋加水煎煮壹小時，再入粳米煮粥，粥將成時，打入調和均勻的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。
功效:溫補腎陽，益精生血。
名稱
魚鰾鵝肉湯
基本特點
補氣養陰，補腎益智
基本材料
魚鰾30克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。
制法：將鵝肉切塊，與魚鰾***加水煮熟，放鹽等調味品。
功效：補氣養陰，補腎益智。
用法：佐餐食用。
魚鰾補腎湯
原料：
魚鰾10個，補骨脂20克，鹽、味精適量。
做法：
魚鰾與補骨脂壹同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功用：
補腎益精，溫陽固攝。
適應癥：
腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。