普通面粉100g
澱粉100克
水250毫升
涼皮的兩種做法和個人感受
面粉、澱粉和水被攪拌成無顆粒狀態。
準備這道傳說中的鑼，我用的是披薩盤，最好是蒸兩個代替。
盤子上不太需要塗壹層熟油，以不粘為主。這時候鍋裏要燒開水，燒開的鍋裏面要幹凈，否則水燒開了有雜質，盤子就會沈下去。
水開了，把菜放進去，壹般壹到兩分鐘就可以蓋好。狀態好的話，開蓋就能看到凸起(跳過透明蓋)
脫的時候要溫柔，但是這個配方的面團比較硬，不會斷。表面油可以是芝麻油或熟油。
這個食譜零失敗。
這張圖是洗臉做的，吃起來軟軟的。這次用的是普通面粉。(如果高筋面粉更好)我沒有做洗的步驟，但是早上起來~ ~ ~
再來點黃瓜香菜就更好了，但是吃貨之家懶得買。
技巧
先說洗臉的做法和註意事項:軟味失敗率略高。
洗臉不用固定面粉的克數。先把面粉揉成面團(軟硬不重要，誰會愛上誰也不重要~ ~)，咳嗽跑題，靜置15分鐘，然後加水，讓面團壹半。開始洗，搓著搓著，水就白了面條散了，把水倒進壹個盆裏，(這個水要蒸，直接倒妳會醉的)然後拿著洗。剛洗好的水全部用篩子過濾，然後拿去靜置5-6個小時，時間長壹點也沒關系。過壹會兒上下就分開了，重點是:壹定要把水倒掉再做，不然會怎麽樣？當然，面團沒有成型，倒水的過程是關鍵。小心輕放，最後用小勺撇出。最後用勺子攪拌沈澱的面條，準備如上蒸(第壹次蒸肯定會出很粗很細的面團，沒關系，多弄幾個就行)
面筋可以通過酵母發酵，然後蒸熟，放在冷面裏食用。