除了制造工藝的不同，國家對面包的保質期沒有統壹規定，企業可以根據產品質量保證實驗的結果自行定義，防腐劑和添加劑的使用也有很大差異。
在常溫儲存條件下，不同廠家的面包在不同季節保質期不同，分別是1-4季度，12天，2-3季度8天。即使是同壹品牌的面包，保質期也不壹樣。比如曼哈頓的切片面包保質期是12天，超級奶棒面包保質期是7天。
與企業大規模生產的面包產品相比，現場烘焙的面包保質期普遍較短。主要是因為“不添加防腐劑”或者添加劑少。如果面包保質期超過7天，壹般需要通過防腐措施來延長保質期。例如，添加防腐劑和抗氧化劑或在包裝中填充惰性氣體，如氮氣，可以使面包的保質期更長。
選擇面包的方法
從熱量來說，皮脆的脆皮面包熱量最低，因為這種面包不甜，含糖、鹽、油少。烤好後皮脆硬，趁熱吃非常好吃。法國主食面包和俄羅斯“大列巴”都屬於這壹類，營養價值和饅頭差不多。
硬面包和軟面包都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水不同。孩子們最喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大多數種類的點心面包都屬於軟面包。
軟甜面包含糖量約15%，含油量約10%，多吐司。但由於添加了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增加，適合寶寶食用。
人民網-面包保質期沒有統壹規定，最大相差90倍。