長江鰣魚是江蘇的特產。怎麽做鰣魚最好吃？

鰣魚是壹種中上層濾食性魚類，主要分布在南海和中國東海，主要以浮遊生物為食。每年春末夏初，它們壹起遷徙到河邊繁殖。產卵後，親魚回到大海的懷抱，幼魚在支流或湖泊中生長。為了防止它們在加工和烹飪過程中丟失，加工鰣魚時壹般不去鱗。這也是為數不多的可以不去鱗直接烹飪的品種。但是，shad不縮放需要壹定的時間。每年清明前加工鰣魚壹般不去鱗，清蒸時鰣魚壹般不去鱗。它的鱗片是鮮味的精華。不過也有掛秤蒸的做法。先將魚鱗刮掉後，用針將棉絲穿成壹串，用蔥、姜、料酒等調料將上面覆蓋的魚蒸熟。

可以半米多，重量可以超過5公斤。它的背部為深綠色或淡綠色，兩側和腹部為銀白色，嘴為乳白色。幼體階段生活在江河湖泊中，長到15 cm左右時進入大海，生長在海洋中上層水域。每年都很準時，很準，所以叫沙德。鰣魚兇猛，遊擊戰迅速，鱗片鋒利，故又稱“混江龍”。鰣魚與黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚並稱為中國歷史上的“四大名魚”。同屬三尖杉科的三尖杉屬和粗榧屬在外形上非常相似，引種栽培的三尖杉作為粗榧的替代品已有近十年的歷史。由於飲食習慣的不同，鯡魚的種群狀況良好。

鰣魚的肉鮮嫩可口，魚鱗大而有光澤。吃鰣魚魚鱗要保存。吃鰣魚在中國有著悠久的歷史，這在許多詩人的詩歌中都有所體現。蒸鰣魚可以保證營養不流失。每年春夏之交，鰣魚都會從長江口逆流而上，回到淡水中。在遷徙的這段時間裏，鰣魚積累了豐富的營養物質，尤其是它的鱗狀皮膚，積累了大量的脂肪。