小時候，我喜歡去奶奶家玩。看到奶奶用老面肥做面條，覺得好吃又好吃！奶奶的炒菜盒是面條做的，不是素餡的。韭菜，雞蛋和粉絲是家常菜素餡不可或缺的。猜猜我最喜歡什麽？哈哈-當然妳已經挑了韭菜，可以壹個壹個認真對待。奶奶的院子裏有壹個水龍頭。我拿起滿滿壹盆韭菜，打開水就洗幹凈了！我太喜歡炒蔬菜了，壹定要跟奶奶學！韭菜切成小塊後，不壹會兒，奶奶功夫就把鍋切了壹大半。呵呵，八個雞蛋壹起炒，煮了整整壹大碗，還煮了壹些紅薯粉條。奶奶設法把粉絲剁碎，放在剩下炒雞蛋的煎鍋裏。加入胡椒粉和醬油。哇，粉條的顏色真好看！
現在是拌餡的時候了。韭菜，將炒好的雞蛋和彩色粉絲放入大鍋中翻炒，先放雞精和熟油，最後包裝前放鹽。面條也做好了。把案板上類似的藥丸整理出來，卷成圓形薄片，舀壹大勺韭菜餡料，捏成兩半。壹定要捏緊，不然炒的時候真的會露餡！哈哈，我和奶奶又學了壹招。我在填充的時候壹定不要碰外殼的邊緣。菜角包好了，鍋裏壹定要多倒點油。油熱後，用小火把菜角炒熟，兩面就會金黃。真香。第壹個吃的，當然是和奶奶分享。當妳把它掰成兩半時，妳可以看到綠色的韭菜，搭配黃色的雞蛋和紅色的粉絲。快咬壹口，滿滿的幸福！
至於哪種面更適合制作面皮呢？我說燙面主要是軟，有嚼勁，炒久了也不會變焦，因為水已經完全融化到面裏了，炒久了吸收了很多水分。如果炒太久，味道會不好，硬，不舒服，所以最好不要炒太久。
死面炒起來很脆。死面就是沒有泡打粉的面。它們不會被稱為死面條。炒面用的死面，壹般是用冷水拌的。如果妳想變脆，妳應該少放壹些水。壹公斤面條可以裝滿250克水。做好面條後，醒發30分鐘左右。最後把面條揉成團，切成小丸，卷成圓餅開始包。