螃蟹是壹種水產品，新鮮程度會很大程度上影響口感。如果放入冷凍室解凍烹飪，螃蟹的腥味會加重，肉質也不會像新鮮時那樣有彈性。所以，我不建議妳用冷凍的方式保存大閘蟹。新鮮的大閘蟹味道最好吃。
如果需要長時間存放大閘蟹，只能放在冰箱的冰櫃裏。在冷凍狀態下，大閘蟹可以保存1-2個月。但是需要註意的是，螃蟹壹定要在活著的時候冷凍。如果螃蟹死了，妳只能帶著遺憾扔掉。
大閘蟹的保鮮方法
螃蟹屬於鮮活水產品，離開水後可以短時間保存。把買來的螃蟹保存3天左右就可以吃了，相對簡單:選擇生命力強的螃蟹，綁上腳和鉗子，減少體力消耗，然後放入冰箱冷凍室，蓋上濕毛巾保存。
每天吃的時候，選擇生命力不足的蟹，讓它活著。怎麽知道螃蟹生命力不足？辨別的方法是用手摸螃蟹的眼睛。如果反應不靈敏，說明螃蟹生命力不足。
首先，河蟹也是大閘蟹和甲殼類動物。它們生活在河湖底部，是兇猛的雜食動物，所以生命力很強。如果把它們捆起來，在室溫下保存，它們可能會活很長時間。
但是如果是冷凍保存的話，壹定要註意。如果放在冰櫃裏，很快就會凍死。死大閘蟹是絕對不能吃的。因為大閘蟹喜歡吃雜魚和動物腐肉，死後細菌大量繁殖，體內大量氧氣會分解成有毒物質——組胺，十有八九會引起中毒。
也許有人要辯解，北方也有螃蟹，氣溫有時零下20度，河底還有活螃蟹！妳不懂這個。河蟹和龍蝦壹樣，喜歡挖洞。氣溫下降後，它們回自己的窩裏冬眠。
所以正確的冷凍方法是放在冷藏室，買來的河蟹不能用水洗。保持綁在蟹腿上的又重又粗又該死的繩子完好無損，然後用濕毛巾蓋好，這樣住壹個月左右沒問題。