種豆
類，壹般指的是黃豆。黃豆的
蛋白質含量
比較高，是豬肉蛋白質含量的兩倍，是雞蛋的兩倍多。除此之外。大豆的蛋白質很容易被消化和吸收，氨基酸成分和動物蛋白質類似，接近人體所需的比值。
大豆的脂肪具有很高的營養價值，脂肪中所含的
不飽和脂肪酸
是為人體所消化吸收的脂肪。這種脂肪除了可以提供營養之外，還可以阻止膽固醇的吸收。所以說，大豆對於動脈硬化的患者來說是很好的食物選擇。
大豆中還含有很高的膳食纖維，這種物質可以促進消化和促進排便。在食物中，增加大豆的比例可以讓食物的體積變大硬度變軟，從而排便速度加快，患腸癌的概率也下降了。大豆中含有很高的
雌性激素
，所以對於女性是很有好處的。除此之外，大豆還可以降低
血漿膽固醇
，調節腸胃功能和胰島素水平。
大豆除了可以直接吃之外，還可以加工成其他產品，像是豆腐、豆漿、豆幹、腐竹等。在豆制品的基礎上還可以進行進壹步的發酵，制成腐乳、豆瓣醬、腐乳、醬油等。在日常生活中，大豆是不可缺少的食物，不僅味美還具有很高的營養價值。
所以，大豆和黃豆在壹般情況下是同壹種，但是實際上大豆是包括黃豆在內的大類別，包括了其他種類的豆子。像是黑豆，具有很好的藥理作用。有降低人體
血膽固醇
，延緩衰老，防治高血脂等作用。青豆可以防止脂肪形成，降低患心臟病的概率，抑制癌癥，保持
血管彈性
，健腦護腦，延緩身體衰老，消炎抗菌，抗氧化的作用。