鱖魚主要產於黑龍江水域，體型巨大，壹般體重50 ~ 1000公斤，最大可達1000公斤以上，屬大型肉食性魚類。以壽命長、體大、食量大、力氣大著稱，被譽為“淡水魚之王”。
基本信息
中文名鱖魚
鱘魚科
鱅魚屬
脊椎動物門
魚綱
鱘魚形目
鱖魚主要產於黑龍江水域，體型巨大，壹般體重50 ~ 1000公斤，最大可達1000公斤以上，屬大型肉食性魚類。以壽命長、體大、食量大、力氣大著稱，被譽為“淡水魚之王”。鯧魚全身是寶，肉厚刺少。味道鮮美，新鮮。嘴唇做的魚唇，骨頭做的魚骨，魚做的魚肚，魚鰭做的魚翅，魚露，都是水產珍品。
鱖魚體長2米左右，最大的可達5米以上。頭部略呈三角形，吻長而尖。頭部表面覆蓋著許多骨板。嘴更低、更寬、略彎；嘴前有2對吻須，內須略在前，外須在後。小眼睛，靠近鼻子。左右鰓膜延伸至腹面並相互愈合。它們全部排列成五排菱形骨板，骨棘尖銳而微彎。背骨板為1排，較大，有10 ~ 16塊，位於背部中間，從頭到尾直接與尾鰭相連。背側和腹側骨板2排，背側骨板32 ~ 46塊；8 ~ 12腹骨板；在腹鰭基部後面有1 ~ 2塊不明顯的骨板。身體其余部分光滑無鱗。背鰭43-57，位於後部；臀鰭26-36；它的起點在背鰭背部下方。尾鰭彎曲，上葉長而尖。體表深藍色，兩側黃色，腹部灰色；後骨板為黃色，側骨板為黃褐色。
生活在大河中，多棲息在兩河交匯處、支流入口、急流漩渦處。捕食其他魚類。分布於中國東北，尤其是黑龍江。
鱖魚的卵有毒。誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難甚至癱瘓。