四只大閘蟹(兩公兩只母)配500克年糕。
豌豆50克，洋蔥適量。
姜和黃酒4湯匙。
老油1湯匙蠔油2湯匙
糖1茶匙鹽半茶匙
壹點胡椒粉
大閘蟹炒年糕的詳細步驟
大閘蟹炒年糕的做法圖片步驟1 1。將年糕切片。如果是硬年糕，使用前要用80度左右的水焯壹下。
大閘蟹炒年糕的做法Step 2 2。用壹根尖尖的筷子夾在新鮮的蟹翅上部，這是蟹的心臟。插上筷子後，螃蟹會慢慢死去，便於後期拆解螃蟹。
大閘蟹炒年糕Step 3 3的練習圖。打開蟹殼，去掉腮，切成兩半，用刀背拍打鉗子幾下。
大閘蟹炒年糕做法圖第四步。用幹面粉蘸壹下加工過的螃蟹的帶肉部分。
大閘蟹炒年糕做法圖Step 5 5。在油鍋裏炸至金黃色撈出。
大閘蟹炒年糕做法圖第六步:鍋裏留底油。加熱後，將蔥姜放入鍋中炒香。然後放入大閘蟹翻炒幾下，煮黃酒。
如何用大閘蟹炒年糕Step 7 7？倒入年糕壹起翻炒。
大閘蟹炒年糕Step 8的練習圖。用醬油煮，上色。加入白糖，攪拌均勻。
大閘蟹炒年糕做法圖第九步。倒入蠔油。
如何用大閘蟹炒年糕步驟10 10？把拆下來的蟹蓋放進去，裏面還有很多黃糊。倒入壹小碗熱水，蓋上蓋子，小火燉壹會兒。
大閘蟹年糕怎麽炒圖片步驟11 11。大概7-8分鐘後，螃蟹就熟了，年糕也很好吃。這時候加入豌豆翻炒均勻。
大閘蟹炒年糕的做法步驟12 12。最後轉火，讓湯變濃。出鍋前可以嘗壹嘗。如果覺得淡，可以加點鹽。最後可以煮少量的辣椒。