廣式臘腸是廣東漢族傳統名菜，屬於粵菜。這道菜具有外形美觀、色澤鮮艷、香味醇厚、味道鮮美、皮薄肉嫩的特點。廣式香腸的具體做法如下:
配料:豬肉、鹽、糖、高度白酒、雞精、白胡椒、棉繩、1礦泉水瓶。
1.豬肉洗凈瀝幹水分，去豬皮。
2.豬肉可以用刀切片，也可以切成細條。
3.把豬肉切成壹大盤。
4.準備腌制廣式香腸的調料:冰糖粉200克，鹽100克，高度白酒180克，雞精10克，白胡椒10克，豬小腸600克。
5.將鹽100克、冰糖粉200克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克放入豬肉中，攪拌均勻，腌制3小時。
6.準備壹個幹凈的礦泉水瓶，用刀把礦泉水瓶的瓶身切開，留下礦泉水瓶瓶口的這壹段。棉繩也是需要準備的。
7.用棉繩把腸子套在礦泉水嘴上並系牢，腸子口也用棉繩系牢。
8.戴上壹次性手套，將豬肉從紮好的礦泉水瓶口擠入腸子，腸子擠好後用棉繩紮緊。
9.準備1牙簽，貼在腸子上排出腸子裏多余的空氣，用手緊緊擠壓腸子裏的豬肉，用棉繩紮成幾小段。
11，加工好的香腸，用棉繩綁好，放在陰涼通風處晾幹，壹個月左右就可以吃了。
12.廣式臘腸幹是用手擠幹的。
13、鍋中倒入適量水，將香腸放入鍋中煮30分鐘。
14，煮好的香腸撈出切片裝盤即可食用。又幹凈又好吃。