績溪壹品鍋又名胡氏壹品鍋，是壹道農家菜，屬於徽菜，起源於安徽績溪縣上莊。口感:鹹微辣，鮮嫩。現在雞西壹品鍋已經成為徽菜的代表菜。學者梁實秋先生品嘗了“壹品鍋”後，對這道菜贊不絕口，並寫下了詳細的描述:“壹口大鐵鍋，直徑差不多兩尺，趁熱端上來，還在沸騰，壹層雞，壹層鴨，壹層肉，壹層油豆腐，點綴著壹些雞蛋餃子，底下還有蘿蔔青菜。
2.雞西蛋撻
雞西撻是雞西當地人做的壹種普通面食。它的餡料有香椿、泡菜、南瓜、蘿蔔絲、黃豆、韭菜等。香味濃郁，軟硬適中，具有獨特的地方特色。
3.雞西臭魚
惠州臭鱖魚是壹種傳統美食，已有200多年的歷史。魚先用鹽腌，然後燒。肉臭、香、嫩、味美，有特殊的發酵風味。桂魚肉質鮮嫩，營養豐富。
4.脫水器
雞西的水餃是多姿多彩的徽菜中的壹朵奇葩。它以其奇特的起源、優美的風格和特殊的味道在徽州小吃中享有盛譽。是徽州小吃中獨具特色的美味，也是雞西壹些地方逢年過節招待貴賓的吉祥大餐。不僅品種多，而且與徽商、徽州女人聯系緊密。壹個半圓的包子，表達了留在惠州的女性在外經商時，盼望著早日歸來團聚；包子上的皺紋，預示著徽州女人思念丈夫的細致情懷。包裏精致多變的餡料，也蘊含著留守婦女豐富的感情。
5.雞西菜餅
菜餅和蛋撻壹樣，有媽媽手心的溫度。
菜餅的原料有優質糯米、豆腐、豬肉等。，這些都是用傳統工藝制作的。
制成的蔬菜餅香甜軟糯，鹹甜適中，獨特迷人。
6.雞西火腿
說到火腿，人們往往會想到金華。事實上，金華火腿不得不被稱為徽州火腿的“大師”。明代，在金華、蘭溪經商的徽商將皖南腌制火腿的習慣帶到了當地，開了火腿店，用傳統的徽州火腿腌制工藝唱金華府。