食物中毒以後會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，也會出現口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。不同中毒情況的反應也不同：
1、沙門氏菌食物中毒。可表現高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等，重者可出現抽搐和昏迷，搶救不及時可死亡。常因進食被細菌汙染的肉、蛋、水產品，特別是病死的牲畜肉而引起。
2、副溶血性弧菌食物中毒。主要表現發病急，發熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在壹周內恢復。生食魚蟹或進食被細菌汙染的肉、鹹蛋、鹹菜等均可引起中毒。
3、葡萄球菌腸毒素食物中毒。主要表現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，特別是嘔吐較嚴重。常因進食被細菌汙染的奶制品、肉制品、剩飯等引起。
4、肉毒中毒。肉毒中毒在細菌性食物中毒中最為嚴重。發病有其特點，除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外，主要表現為視力模糊、復視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等。
擴展資料：
處理食物中毒的方法是用幹凈的手指放到喉嚨深處輕輕劃動，也可用筷子、湯匙等。同時可以喝些鹽水，有補充水分和洗胃的作用。
食醋具有壹定的殺菌抑菌能力。對於腹瀉也有壹定的防治功效，所以在家裏吃了過期變質的食物時，可先用食醋加開水沖服。牛奶或蛋清中含有蛋白質，可以緩解重金屬中毒。但如果情況嚴重，要及時到醫院就醫。
人民網——輕微食物中毒癥狀 輕微食物中毒怎麽辦