1.根據紫薯的數量，用鹽配制適量濃度為0.5%的鹽水備用。
2.將新鮮的紫薯洗凈，去皮，切成均勻的薄片。
3.將切好的紫薯片用鹽水浸泡約10分鐘，然後取出瀝幹水分(紫薯片用鹽水浸泡可以護色，使紫薯粉顏色更亮。如果怕麻煩，可以省略這壹步，對紫薯粉的質量不會有太大影響)。
4.將處理好的紫薯片放入蒸鍋，蒸約15分鐘。將紫薯片蒸至全熟(也可以用微波爐煮紫薯片，效果相同)取出備用。
接下來我們可以用兩種不同的方法制作紫薯粉。這兩種方法差別不大。關鍵是看哪種方法更適合妳。
自制紫薯粉的方法壹:
1.將蒸好的紫薯片放在晾衣架上，放在陽光充足、通風良好的地方晾幹，或者將蒸好的紫薯片放在烤盤裏，在90到100度的溫度下烘烤90分鐘左右，然後晾幹。
2.將紫薯幹碎成塊放入料理機中打成細粉。
自制紫薯粉的方法二:
1，將蒸好的紫薯片放入保鮮袋中，用勺子將紫薯片碾成細紫薯泥。越精細越好。如果覺得用勺子不方便，可以用手反復揉搓。
2.烤盤上鋪壹層油紙，然後將紫薯糊鋪在油紙上，蓋上保鮮膜，用勺子或手將紫薯糊攤平，再用搟面杖搟開，讓紫薯糊的厚度更加均勻。
3.去掉保鮮膜，把烤盤送到烤箱中層，90到100度烤90分鐘左右(烤的時間要看每個烤箱的情況和紫薯糊的厚度，靈活掌握)。
4.當紫薯糊變得又幹又脆的時候，從烤盤裏拿出來，放涼壹點。然後用手將紫薯泥掰成小塊，放入料理機中打成細粉。
家裏沒有烤箱的朋友可以把紫薯糊卷成薄片，放在陽光充足通風的地方，在陽光下曬幹。效果是壹樣的，只是用的時間更長。