說到羊蠍子，有人會問，羊蠍子到底是什麽？其實是羊的脊柱，因為有羊尾骨，像蠍子的尾巴壹樣翹著，所以得名羊蠍子。有時候看到街上有些餐廳寫著“摩羯座”，其實那是不對的。那個“傑”不是“蠍子”。傑(音)
解)指東晉十六國北方匈奴的壹個部落。並不是因為這個字有“羊”字，就誤認為是羊蠍子。
說個題外話，現在說正題。羊蠍子有兩種好吃的做法。壹個是白湯燉，超級簡單。羊蠍子剁成小塊，洗凈，放入水中煮沸，撇去浮沫，再放入蔥、姜、白芷等幾種常用調料，小火慢燉。最後，湯濃味美，肉壹碰就會掉。喝的時候可以撒壹點白胡椒粉和香菜粉改善口感，也可以去除體內的寒氣。
我的家人喜歡吃紅燒。俗話說的好，就是“燉”。加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等常用調料，慢慢咕嘟咕嘟，直到肉爛入味。用手稍微用力壹搖，肉就會掉下來。就在前幾天，我燉了壹鍋，直接端給大家，解決了問題。只買了半塊羊肉和4斤多的蠍子，壹家四口美美地吃了壹頓。
工作方法
1.將全蠍鋸成小塊，清洗幹凈，焯水去雜質，準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉等基礎調料，量可以多壹些。如果放幾片白芷，會更適合羊肉；
1.
將燙過的全蠍放入燉鍋中，將上述調料全部放入鍋中，倒入適量醬油、鹽、料酒和熱水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋嘖嘖有聲，取出前撒上香菜提色香味。如果再加點湯，可以直接做成羊蠍子火鍋，吃豬肉豆腐都很好吃。
羊和蠍子選肉的那種，羊肉本身比較嫩，脊骨兩邊的肉比較嫩。燉好後會抖下來，吃的時候不用擔心塞牙縫。北方廚師有句話叫“豬不椒，羊不望”，意思是在做羊肉菜時不宜將食材放大，以免影響其口感。可以適量多放點辣椒。