1，老北京炸醬面
渣江面，老北京城，曾被評為“中國十大面”之壹。面條煮好後，放上菜碼，澆上炸醬，就是炸醬面。渣江面面條勁道，炸醬鹹香，菜品清爽，深受食客喜愛。
2、炒肝
炒肝的主要成分是豬腸和豬肝。將豬腸、豬肝洗凈，切塊，煮壹鍋豬骨湯，加入姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬，小火慢燉。湯燉好後，把豬腸和豬肝放進去繼續燉。最後用澱粉勾芡。
3.燜熟的
紅燒肉據說起源於北京南部的南橫街。紅燒肉是用火烤的，豬腸豬肺。壹碗熱氣騰騰的鹵肉，撒上蒜泥，辣椒油，蔥花。豬腸軟而不爛，火烤豬肺吸足湯，濃而不膩。
4、牛肚
爆肚在清朝乾隆年間就有記載，壹般由回族同胞經營，屬於清真食品。它通常由百葉窗簾和羊或牛的毛領制成。將新鮮的羊肚或牛肚用開水快速煮熟後，拌以香油、辣椒油、醋、鹽、糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥花，口感酥脆，質地細嫩。
5.北京烤鴨
北京烤鴨是世界聞名的北京菜。據記載，烤鴨起源於南北朝時期，是當時的宮廷菜肴。北京烤鴨的正宗原料是北京烤鴨，用果木炭火烤制而成。烤鴨色澤紅潤，肥而不膩，外酥裏嫩，果香四溢。吃的時候會把烤鴨切成薄片，夾幾片烤鴨，幾根蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點甜面醬，卷上荷葉餅，很好吃。
6.豌豆黃
豌豆黃是北京的傳統小吃。它是由上述白豆、糖、紅棗等原料經熬制、糖砂、凝固、切塊而成。制得的豌豆黃色澤淡黃，純凈細膩，入口即化，香甜爽口。