這樣做出來的炒面麻辣開胃，牛肉鮮嫩，面條爽滑，配上香脆的蔬菜吃起來非常過癮。下班後喝壹杯，消除壹天的疲勞。
特定生產方法
第壹步:準備食材。鮮面條400克，牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅辣椒幾個，蔥姜蒜少許。
第二步:牛肉切片，蔥切絲，青椒切絲，紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切末備用。
第三步:在牛肉中加入半勺料酒、半個蛋清和1勺玉米澱粉，然後腌制10分鐘。「」
第四步:在鍋中倒入適量的水。水燒開後，將面條放入鍋中煮熟。
第五步:取出面條放入冷水中，然後瀝幹水，放入盆中。倒入1茶匙食用油拌勻，讓每根面條都沾滿油。(這樣既能防止面條粘在壹起，又能讓面條炒幹，更好看。)
第六步:鍋燒熱，倒入少許食用油，然後將牛肉放入鍋中翻炒至顏色變白，取出待用。(不要炒太久，炒太久顏色會變白，牛肉的味道也不會嫩。)
第七步:鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬炒紅油，再放入鍋中炒紅辣椒，放入少許蔥姜蒜末翻炒均勻。
第八步:將洋蔥在鍋中翻炒均勻。
第九步:將剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，然後加入1大勺生抽和半勺老抽翻炒至顏色最高。
第十步:將面條放入鍋中攪拌均勻，然後加入1湯匙鹽調味。
第十壹步:將切好的青椒絲放入鍋中翻炒均勻。
第十二步:加入少許雞精，翻炒均勻後關火。
第十三步:把盤子放在桌子上。
多說兩句:
1，最好選擇那種面比較韌的，配菜可以隨妳來。不能吃辣椒的朋友可以少放或者不放辣椒。
2、牛肉不需要煎太久，顏色白，所以味道最好。
3.炸面的時候壹定要大火，這樣面才好吃。