1、魚翅是什麽？魚翅就是鯊魚的鰭，壹條鯊魚也就背部壹塊、劃水2塊，尾部1塊。因為比較難得，所以珍貴。有人說，世界海裏也沒多少鯊魚，我們這麽做好不好？好！當然好！！！世界禁止捕鯨，可小日本竟然公開捕撈，說是科學研究。而大家也沒禁止捕撈鯊魚啊，況且我們也是搞科學研究嘛！
言規正傳，首先要挑選上等幹魚翅。註意，要白翅，不要黑翅。就是魚翅要調白色的。至於原因，妳自己做了就知道了。
2、將魚翅放入鍋中，用水煮泡，水溫不要太高，80度左右，約30分鐘。目的是為了好去魚翅上的鯊皮。
3、準備好壹只珍珠雞，去皮，然後熬湯
4、將煮好後的魚翅撈出，此時魚翅已經軟了，去皮後放入蒸鍋中蒸
5、蒸2個小時後，取出，剔除鯊魚骨。蒸魚翅是為了將其中的翅（軟骨）發開。
6、煮壹鍋姜湯，並下些蔥蒜之類的提味。
7、將去骨之後的魚翅泡入姜湯中，加入壹些小蘇打。該步驟不僅是為了去除魚翅的腥騷味，而且也讓魚翅發起來，變成壹根壹根的。
8、泡過7、8個小時候，魚翅已經發好。發好的魚翅晶瑩透亮，就想粉條............
9、此時雞湯也已熬好。
10、將雞肉撕成雞絲，並加入發好的魚翅，可以再增加壹些黨參、雞精等調味
11、加入雞湯後放入蒸鍋中燉4、5個小時
12、魚翅吸收的雞湯的美味，越發有味。雞湯融入了魚翅的鮮美，更是回味無窮。“這美味就像畫出來的”