磁器口以前有兩家貓面，壹家在老地方，壹家在三界。後者似乎已經關閉。壹直在老地方吃，這次是來打卡的。至於哪個才是真正的貓臉，我壹點都不在乎。等妳吃習慣了，就去妳吃習慣的那家。習慣了就懶得改了。這是我們對大多數地方飲食的感受。
就因為我壹年去壹兩次，就能更清晰地感知到貓臉上的壹些變化，不是味道，是別的。貓臉以前在磁器口大門斜對面。自從大門口的路變成了廣場，現在基本可以算是古鎮了。記得打卡的時候，重慶人午飯時間比較密集，現在遊客越來越多。坐在門邊吃面條，60%的食客半小時內就能說壹口流利的普通話。店裏的人氣好像沒有當時那麽火了。當然，這是有客觀原因的。
當食客中遊客的比例越來越高時，面館感受到的壓力似乎也越來越大。這種壓力不是來自營業額的減少，而是營業額的增加。這種壓力可能來自於知名度、銷量、新客戶的增加，就像現在的幾大互聯網巨頭壹樣。周邊店鋪的火爆和景區的人流量會帶來隱性壓力。於是，那天我開始走進店門，就聽到了服務員熱情的問候。以前，他們不是這樣。
食客變了，經營策略變了，產品可能也變了。這些變化是不可避免的，也是正常的。好在味道和分量沒怎麽變，至少小面沒變，豌豆面也是，涼菜基本都是這個味道。不管怎麽變，應該還是比那些針對遊客的“正宗”重慶面正宗多了。至少磁器口有更正宗的重慶面。
#在重慶吃飯#