配料:金龍魚低筋粉、西蘭花、土豆、山茶油、鹽、酵母、小蘇打粉、糖、胡椒粉。
練習步驟:
步驟1:準備食材。最好用植物油代替動物脂肪制作餅幹。這次用的是老家帶來的山茶油，而不是菜籽油，味道更醇厚。
第二步:將土豆去皮，切成小塊。將西蘭花掰成小朵，泡發洗凈，然後放入鍋中煮熟。
第三步:瀝幹水分，將土豆和西蘭花同時倒入攪拌機，碾成細菜泥。
第四步:將面粉、胡椒粉、茶油、酵母、糖、鹽、泡打粉倒入盆中。
第五步，將面團揉勻，蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右。
第六步，取出面團在案板上搟薄，厚度2 mm左右，因為蛋糕胚烤好後會膨脹。
第七步，取壹個模具，壓出餅幹的圖案，然後用叉子在餅幹上戳壹些洞，防止膨脹後開裂。我用了兩種模具，做出了兩種不同的形狀。
第八步，烤盤上鋪油紙，將餅幹整齊的鋪在油紙上，每塊餅幹之間留壹點空隙。
第九步:取另壹個餅幹模具，壓出小餅幹。繼續揉剩下的面屑，搟薄，直到搟完。
步驟10:將兩種餅幹分別放在不同的烤盤上。也可以在壹個烤盤上同時烤兩種餅幹，因為我做的餅幹很多，壹個烤盤裝不下。
步驟11，將兩個烤盤分別放入烤箱。這裏值得註意的是，在烘烤的中途，最好上下調換兩托盤餅幹的位置，這樣烤出來的顏色和脆度會更均勻。
步驟12:170度烤20分鐘左右，上下火功能。
步驟13:成品圖。
小貼士:
1.新打碎的蔬菜泥含有大量水分。如果太濕，攪拌前用紗布擠幹水分。如果水沒有擠出來，混合好的面團會太軟，無法操作，所以擠出水很重要。2.用叉子在表面叉壹個小洞，防止餅幹膨脹或開裂。3.每個烤箱的溫度不壹樣，餅幹的厚度也不壹樣。根據實際操作降低或提高溫度。