配料:豬蹄、鹽、蔥姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香葉、幹辣椒、山楂、黃冰糖、生抽、老抽、開水。
生產方法:
1.準備適量的豬蹄，放入大盆中，加入少許鹽和適量的水，開始刮洗豬蹄。洗的時候可以用水換幾次。
2.將洗凈的豬蹄稍微瀝幹水分，然後用涼水放入鍋中，加入蔥姜和壹勺米酒，開大火焯水。
3.煮開後，用勺子將表面浮沫撈出，再繼續煮五六分鐘，然後取出水，用溫水洗凈，然後放在壹邊瀝幹水分備用。
4.接下來妳需要準備壹些材料，包括姜片和小蔥，兩個八角和壹小塊白芷，壹小塊肉桂，幾片香葉和幾個幹辣椒。
5，另外還可以加壹小塊山楂，可以讓豬蹄燉的更快，再準備壹小碗黃冰糖，用於後續的炸糖色。
6.在鍋中倒入適量的食用油。油熱了，轉小火，加入黃色冰糖，用鏟子不停攪拌，直到表面出現紫紅色白色泡沫。將豬蹄倒入鍋中。
7.繼續翻炒，豬蹄表面包裹壹層糖色。攪拌兩分鐘後，將事先準備好的調料全部倒入鍋中充分翻炒。
8.翻炒後，將熱水倒入鍋中，水量以豬蹄平齊。然後加壹勺鹽調味，加半勺醬油增色，壹勺生抽鮮，用鏟子攪拌均勻。
9.煮開後轉中火燉40分鐘，讓豬蹄充分燉爛。時間到了，打開蓋子，用筷子夾出料頭。
10，然後我們就可以開大火，把豬蹄的汁液收起來，炒到湯汁濃稠，然後把準備好的豬蹄放到大碗裏，撒上壹點蔥花做裝飾，美味的紅燒豬蹄就做好了。