肥牛是壹種高密度的食物，味道鮮美，營養豐富。不僅提供了豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，而且每天還需要維生素B群，營養價值豐富。
第壹步，把肥牛卷在清水裏泡壹會兒，然後去掉裏面的血，把兩片豆腐皮切成絲。大蒜壓平切成粉，生姜切成粉，和蒜末放在壹起，抓壹把幹辣椒和幾把花椒，準備幾根小蔥切成蔥花備用；
第二步，將豆腐皮焯壹下去掉豆腥味，在豆腐皮接近水的時候倒入，煮壹分鐘左右。豆腐皮煮好後，倒出來瀝幹水分，放在盤子底部；
第三步:再把鍋裏的水燒開。水溫微沸時，放入肥牛卷，倒入少許料酒去腥，快速燙20秒，立即倒出肥牛卷控水。
牛肉是壹種營養價值豐富的食物，含有豐富的蛋白質和氨基酸，能有效促進新陳代謝。
而且牛肉中的脂肪含量很低，吃了牛肉不會導致脂肪堆積，可以降低肥胖的概率，是壹種強氧化劑。
牛肉中礦物質和維生素B的含量也比較高，可以有效的營養神經，促進身體的造血功能，改善貧血。多吃牛肉可以有效增強免疫力，增強身體的抗病能力。
牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白低脂肪。
每100g牛肉，蛋白質高達20g，豬肉只含169g；牛肉的脂肪含量只有102g，而豬肉卻高達292g。
黃牛肉可以補益氣血，改善身體虛弱和氣血不足，還可以提高體質。
牛肉高蛋白低脂肪，有利於防止肥胖。
因為不會攝入過多的膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病也有好處，所以牛肉特別受歡迎。
牛肉屬於高蛋白食物類型，不會長胖，適合各類人群食用。