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然後說說做壹個毛血需要用到哪些必備的材料！
必備食材:鴨血！現在大部分都是用豬血。必備輔料(肉):火腿腸、毛肚、黃喉、鰻魚。備用輔料(肉類):可以加入熟肥腸、豪豬、魷魚卷、肉丸、魚排、肉片等各種肉類菜肴。備用輔料(素食):大白菜、冬筍、平菇、青筍、大白菜、粉條等。底部配件:豆芽或萵筍葉。PS:提示:制作毛血旺時，要根據情況選擇配件。壹般有4-5種葷菜，2-3種素菜。
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做毛血旺需要註意哪些技術點？
血液必須煮沸才能去除異味！焯水的時候可以加壹點鹽。肉類菜肴的輔料，做好去腥工作。比如鰻魚和肥腸壹定要焯水。煮毛血旺最重要的壹步是炒食材！幹辣椒炒，蒜末炒，豆瓣炒出沙，火鍋底料炒。香醋加在鍋底，量壹定要小！在火中添加時，酸味會在第壹時間揮發，毛血旺中的辣味被中和，使其辣味更加柔和，增強鮮味。炸油的時候壹定要炸。如果烹飪技術達標，可以把幹辣椒和幹花椒放在鍋裏炒出香味再放在碗裏炒。如果對技術沒信心，可以把以下材料依次放入碗中，然後燒油至七成泡。炸油時放在碗裏的調料:蔥花、蒜泥、幹辣椒節、幹辣椒。煎好後擦去碗邊的油漬即可食用。
總的來說，毛血旺是川菜中的家常菜。它以麻辣鮮香征服了人們的味覺。王雪和毛都的味道脆、嫩、滑，輔以各種素菜。基本上壹大碗毛血旺就夠2-3個人吃了！我家旁邊的小店，很多上班族去店裏吃飯，三個人點壹份血旺配壹大碗白米飯，基本能吃的很好！