排骨500克，油適量，冰糖7顆，姜適量，蒜適量，
洋蔥2根，香葉3片，八角4個，紅燒調料2勺。
練習步驟
1根筋切成大小均勻的筋；
2鍋中加水燒熱，放入適量姜片；
3將排骨倒入水中；
4去除浮渣，然後去筋控水；
5鍋中倒入適量的油，大火加熱；
6放入適量冰糖，翻炒出糖色；
7待糖色熟透，加入適量姜蒜；
8紅燒調料適量，翻炒均勻；
9放適量八角葉；
10倒入煮好的排骨；
11翻炒均勻；
加入適量熱水至12，小火燉20分鐘不要排骨；
13收汁起鍋；
14裝盤，撒上蔥花，紅燒排骨做好。
糖醋排骨配料的做法
排骨400g，食用油適量，冰糖20g，糖1勺，姜3片，蔥適量，
胡椒粉適量，八角少許，白芝麻適量，醋3勺，醬油半勺。
練習步驟
1準備食材。先將排骨用清水浸泡半小時，再用放血水浸泡，洗凈備用。
2將排骨放入冷水鍋中焯壹下，撇去血沫取出；
3.用廚房紙吸水；
4鍋中加入油，放入花椒翻炒，撈出；
5在毛油中加入冰糖，中火煸炒至油湯交融，顏色越來越深，表面散發油煙。
6立即加入排骨翻炒均勻；
7翻炒均勻，然後加入2湯匙醋和半茶匙醬油。
8加入開水，水量差不多不超過排骨。加入八角和洋蔥。小火煨30分鐘；
9: 30分鐘後，湯差不多煮好了。加入1湯匙糖後，轉大火翻炒收汁。
10 ?不斷翻炒以免糊鍋。汁濃縮後加入1茶匙醋調味，即可出鍋。
11取出菜，撒上少許白芝麻。
技巧
糖的顏色要控制好，壹定要小火慢煎。