首先，泡蝦前最好用清水沖洗壹下，這樣可以讓蝦更幹凈衛生。用溫水泡蝦米的時候，記得用溫水。水溫過高會破壞蝦肉的組織，水溫過低浸泡時間長，效果差。在準備好的溫水中加入少許食用鹽。待食用鹽完全溶解後，將蝦米放入溫水中浸泡10-15分鐘。
二、炸蝦的幾種吃法
蝦米炒豆腐
材料:日本豆腐500克、蝦100克、青豆30克。
調料:鹽3g，醬油10g，香油10g，澱粉少許。
練習:
1.輕輕完整的把日本豆腐從袋子裏拿出來，放在砧板上；
2.將日本豆腐切成段，每段約1.5cm厚；
3.把切好的日本豆腐整齊地放在盤子裏。在每壹塊日本豆腐上，放壹只大蝦，在盤子周圍撒上青豆作為裝飾，然後在蝦、豆腐和青豆上撒壹點鹽。
4.鍋中倒入適量清水，放在鐵架上，將日式豆腐和蝦的碟放在鐵架上，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；
5.打開鍋蓋，取出菜，用小碗把菜裏的水倒掉；
6.小碗中加入澱粉，攪拌均勻，倒入鍋中，加入少許醬油勾芡，小火煮壹會兒。
7.將煮好的醬料澆在煮熟的玉子蝦上，即可食用。
蝦米炒蘿蔔絲
配料:白蘿蔔、蝦米、食用油、醬油、鹽、五香粉。
步驟
1.將蝦米浸泡在溫水中直到變軟。
2.白蘿蔔洗凈，去皮，切絲。
3.燒熱油鍋，大火翻炒蝦皮。
4.倒入瀝幹水的蘿蔔絲，加鹽和醬油調味，翻炒至斷絲。
蝦米蒸雞蛋
材料:蝦米30克，雞蛋，料酒。
步驟
1.蝦和雞蛋。
2.蝦米洗凈。
3.加點黃酒。
4.敲入雞蛋。
5.把它放進鍋裏。
6.蒸壹下就好了。