冰皮月餅的制作冰皮月餅的原料準備
冰鎮月餅的步驟
1.在鍋裏加熱白油，直到它融化。使用的鍋必須是幹凈的。白油沾了色，冰皮月餅就不白了~
2.加入椰奶。用小火慢慢煮，直到它稍微沸騰。烹飪時，用打蛋器攪拌，使椰奶和白油充分混合。
3.將糖粉和玉米粉篩入鍋中。將煮沸的液體慢慢倒入粉末中。傾斜時用打蛋器攪拌。
4.壹邊不停攪拌。直到面團表面光滑結實，才容易結塊。如果想做五顏六色的冰皮月餅，可以在面團中加入壹點色素，揉勻。
5.將攪拌好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱松弛約1-2小時。
6.將餡料分成需要的份數，揉成丸子備用。將松弛的面團分成需要的份數，揉成團備用。
7.拿壹塊揉皺的面包皮，在妳的手掌裏把它弄平。
8.中間放壹個餡球。
9.用拇指輕輕捏住餡料，施加壹點向下的力；另壹只手虎口托起餅皮，輕輕向上推，將餅皮均勻鋪開。
10.直到餡料完全包好，合上口，繞圓。
11.將制作好的月餅球搓成橢圓形，放入月餅模具中，用手掌輕輕按壓。
12.將模具固定在操作臺上，輕壓模具手柄，壓實後脫模。
13.可以馬上吃到冰皮月餅。建議放入冰箱冷藏4小時以上(隔夜更好)，口感更佳。
月餅的質量要求是1。顏色:表面金黃油亮，圓邊淺黃，底部無焦斑。
2.形狀:扁而飽滿，扁而鼓，無裂紋，不漏底。
3.酥皮:外觀完整，酥皮清晰不淩亂，無硬皮、硬皮。
4.內質:皮餡厚薄均勻，無脫殼、空鼓，果料厚薄適宜。