材料:米飯半碗，瘦肉50g，1皮蛋，姜3片，油，鹽。
練習:
1.大約半碗米飯洗幹凈後，用半湯匙油和半茶匙鹽拌勻，腌制至少半小時。煮粥的過程中油會揮發，使米棉腐爛，所以不油膩。
2.瘦肉提前腌制成臘肉:瘦肉切絲後，用1湯匙鹽和1湯匙油腌制至少壹晚。
3.水燒開後放入鹹飯和臘肉，大火燒開後轉小火，1小時熬制壹鍋軟粥。
4.第二天早上，把皮蛋剁碎，把昨晚煮好的臘肉粥重新煮壹遍，放入打碎的皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃到鹹瘦相間的皮蛋粥了。
小貼士:這樣煮出來的粥不需要加鹽，味道很好，上火容易消化。煮粥的時候，建議在鍋底放壹個小瓷勺，和粥壹起煮。這樣，水開的時候，小勺也帶動起來，可以防止粥粘底。
我們吃皮蛋瘦肉粥，可以增強人體免疫功能，促進血液循環，降低高血壓，預防糖尿病，含有粗纖維，可以促進腸胃蠕動。
皮蛋拌豆腐的做法
1，準備食材:豆腐，皮蛋，洋蔥。
2.將買來的豆腐切成塊狀，瀝幹積水。皮蛋洗凈去殼，然後用刀切成片。
3.接下來，是時候準備泥漿了。把鹽、雞精、醬油、香油放在同壹個碗裏，拌勻備用。
4.然後燒熱鍋，放點油，把蔥花炒香。蔥花炒香後，將皮蛋和豆腐壹起放入鍋中。皮蛋和豆腐煮好後，把剛調好的漿倒入豆腐的皮蛋中，即可食用。
皮蛋豆腐含有多種維生素和蛋白質，蛋白質是壹種優質蛋白質，有利於人體的吸收和消化。吃這種食物可以很好的預防骨質疏松，比較適合更年期女性。
以上是皮蛋瘦肉粥和皮蛋拌豆腐的做法。相信看了上面的介紹，大家都知道怎麽做了。想吃的話可以好好參考壹下上面的方法。早上吃點稀飯，中午吃點皮蛋拌豆腐就很不錯了。