咖喱是泰米爾語的音譯，意思是調味。以姜黃為主要原料，配以各種香料制成的復合調味料，具有麻辣香甜的口感和特殊的香氣。主要用於烹制牛、羊肉、雞、鴨、蟹、土豆、菜花、湯料，是中西食品中常見的調料。咖喱是東南亞許多國家必不可少的調味品。
咖喱粉的藥用價值
1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川椒、八角、花椒、肉桂、丁香、芫荽籽，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，刺激食欲；經常吃咖喱粉可以促進腸胃的消化吸收，對促進腸胃蠕動，健脾胃有好處。是壹種很好的保健食品。
2.咖喱可以促進血液循環，達到發汗的目的；
3.美國癌癥研究協會指出，咖喱粉中有壹種抗癌物質叫姜黃素，能抑制癌細胞生長，還能起到抗菌消炎的作用，對抗癌抗菌有好處。它仍然是壹種很好的預防癌癥的食物，可以經常食用。
4.咖喱還可以幫助傷口愈合，預防阿爾茨海默病。
咖喱適合人群:壹般人群都可以吃；胃炎、潰瘍患者應少吃，服藥期間不宜食用。這些人最好不要吃，以免導致疾病復發，對身體不好。
咖喱練習指南:
1.咖喱要密封保存，避免揮發性香氣流失；
2.可用於烹飪、紅燒魚、草蝦、牛肉、雞肉等。
咖喱粉的藥用價值和功效都是上面介紹的。咖喱粉有很多好處，比如抗菌消炎，抑制癌癥疾病，預防阿爾茨海默病。是很好的調味品，日常生活中可以經常食用。