主料
牛肉健 ：1000g
姜?：50
輔料
大料 ：適量
桂皮 ：適量
草果 ：1個
老抽 ：適量
花椒?：適量
香葉 ：適量
山楂幹 ：5片
黃酒 ：適量
小茴香 ：適量
陳皮?：1塊
生抽 ：適量
綿白糖?：適量
白芷?：適量
具體步驟
第壹步
1.準備牛健肉1000克
第二步
2.準備：花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、山楂幹、陳皮、白芷、草果各適量。
第三步
3.將牛腱泡壹小時後洗凈控幹水分。
第四步
4.將健肉放入大碗裏，從中間切開。
第五步
5.將花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、山楂幹、陳皮、白芷、草果各適量，到入牛健肉碗裏，然後再加入適量的生抽、黃酒和白糖抓勻。
第六步
6.然後將保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏腌制2天，中間拿出來飯2至3次，讓牛健肉腌制更入味。
第七步
7.鍋中放入適量的水，把備好的花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、山楂幹、陳皮、白芷、草果倒入鍋裏，然後把腌制好的牛肉放入鍋裏，大火煮開，轉文火慢慢的煮至1小時，餵好後不要撈出，在湯中泡壹天 讓牛肉更爛更入味，侵泡壹天後撈出。
第八步
8.待牛健肉晾涼後，可以切片上桌享用了。
烹飪技巧
做好的牛健肉壹定晾涼後再切片，否則，切的牛健肉片不美觀。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。