雞蛋是我們最常吃的食物之壹，而買過雞蛋、煮過雞蛋的人都知道，雞蛋是很容易變質的，放不了多久就會變質。那麽，該如何判斷雞蛋是否變質呢?下面我為大家帶來了怎樣看出雞蛋是否變質，謝謝閱讀，喜歡的朋友可以關註我們網站。
怎樣看出雞蛋是否變質①把雞蛋打開後，發現蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了壹起，或者有黴味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法。
②用日光透射：用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有汙斑的，說明雞蛋已經變質。
③用冷水試：如果蛋平躺在水裏，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質。
④鮮蛋的蛋殼上附著壹層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
⑤用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
雞蛋變質了還能吃嗎?變質了的雞蛋最好不要食用!特別是那些已經發黴、發臭的雞蛋。
雞蛋的保質期溫度在2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。
雞蛋如何保存①放冰箱裏保存。放置時要把尖端凸出的那壹邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。
②在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間
註意：雞蛋在存放前壹定不要洗!