老黃瓜汆丸子湯
家常做法如下：
1、老黃瓜清洗幹凈，用削皮刀將黃瓜皮削掉。然後再將老黃瓜的瓜肉用削皮刀壹片片的刮下來。
2、直到將所有的都弄好後，準備燉鍋，鍋裏加水燒開後，就將削好的黃瓜條放進熱水裏，將它焯上壹會，然後撈出，用流動水過涼後，控水瀝幹待用。
3、大蔥和生姜洗凈，然後將它們剁成末待用。豬肉洗凈，用刀剁成肉泥。
4、準備壹個碗，碗裏加入豬肉泥和蔥姜末，然後再向裏面調入適量的食用鹽、胡椒粉、胡椒粉以及玉米澱粉，再打入1個蛋清，最後用筷子將它們攪拌好，放置壹邊腌制入味。
5、肉餡做好後，就左手戴上手套，抓上適量的肉餡，然後從左手虎口處擠出壹個丸子形狀，然後用勺子尖將丸子取下來。也可以直接用手將它們團成丸子狀也行。
6、在弄丸子之前我們需要煮上壹鍋水，然後將水燒至微微開的時候，就可以壹壹將肉餡做出丸子，並且將它們壹壹放進鍋裏。
7、就這樣壹直將所有的肉餡都做成肉丸子，放進鍋裏。然後所有丸子入鍋，就會有壹些浮沫飄在上面，用勺子將它們撇出來，丟掉不要。等到所有的丸子都煮到全部漂浮在上面的時候，就可以下入之前焯過的黃瓜片。
8、再加入之前切好的胡蘿蔔丁，壹起攪拌均勻，並且煮開，就該向裏面加入適量的調味品了。分別加入適量的白醋、食用鹽、胡椒粉以及少量的雞精調味，用湯勺將它們攪拌均勻，湯汁入味即可。
9、順手再將準備的香菜和香蔥洗凈，切成末，等丸子煮熟後，就可以倒進湯碗裏，然後在上面撒上適量的香菜末和香蔥末即可。最後用湯勺將它們攪拌均勻，就可以盛出來享用了。